Vamos descobrir como elas se chamam?
As chamadas carnes de primeira para os franceses são:
côte de boeuf (bisteca)
entrecôte (filé feito com a costela)
filet (filé)
filet mignon (filé de carne de porco)
faux filet (contra-filé)
rumsteck (alcatra)
tendre de tranche (coxão mole)
Carnes de segunda:
macreuse à steak (miolo de paleta)
jumeau de boeuf (peixinho)
baronne (maminha)
gîte (coxão duro)
bavette (fraldinha)
Carnes de terceira:
São geralmente os músculos, mais usados para caldos e sopas.u
E se quiser comer picanha, como faz?
Bom, aí se pede aiguillette- rumsteck, que é o mais próximo que terá por lá, mas eles fazem o corte sem gordura.
Fonte: Blog Conexão Paris
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